Centre
Bruxellois de
Documentation
Pédagogique

[article] 
inL'Orientation Scolaire et Professionnelle > n°4 (décembre 2022 / février 2023) . - p. 765/793

Titre :	Faire (faire) la cuisine : parcours, transitions de carrière et identité professionnelle des enseignants de restauration
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Elsa Laneyrie, Auteur ; Thierry Bouchetal, Auteur
Année de publication :	2022
Article en page(s) :	p. 765/793
Langues :	Français (fre)
Sujets :	changement de carrière ; cuisinier ; Formateur d'Adultes ; identité (enseignant) ; Identité Professionnelle ; restauration
Résumé :	"L’objectif de cette étude est d’enrichir les connaissances scientifiques sur les enseignants de cuisine, leurs parcours et leurs activités auprès des élèves. Nous nous focalisons particulièrement sur les phases de transition entre les métiers (cuisinier/enseignant) et leurs environnements de travail. En somme comment et avec quelles ressources se construit l’identité professionnelle de l’enseignant de cuisine ayant eu une première vie professionnelle en tant que cuisinier ? Afin d’y répondre, des entretiens, des observations et un questionnaire ont été déployés. Deux types d’analyse ont été réalisés (thématique et descriptive) nous permettant d’identifier les motivations ayant poussé à ce changement de carrière ainsi que le vécu associé. Les enseignants demeurent très attachés à la profession de cuisinier avec laquelle ils restent majoritairement en contact. Ils en font mention comme d’une ressource dans leur activité auprès des élèves. Pour autant, leurs profils et leurs rapports à leur « second métier » d’enseignant sont méconnus. Cet article, en se focalisant sur les parcours professionnels des enseignants de cuisine, contribue à mettre en exergue cette profession et, indirectement, propose de nouvelles perspectives de formation au sein d’un secteur paradoxalement en tension."
Note de contenu :	Plan : Introduction Les transitions dans les parcours professionnels des enseignants Caractériser l’identité professionnelle des enseignants de cuisine Problématique de la recherche menée Méthode Contexte de l’étude Méthodes utilisées Les entretiens semi-directifs Les observations Le questionnaire Analyse des données recueillies Résultats Description des parcours et des motivations pour l’enseignement Éléments des parcours de vie personnelle et professionnelle Motivations plurielles pour devenir enseignant de cuisine Rapport au métier et à l’activité des enseignants de cuisine Une transition professionnelle qui n’est pas automatique L’utilisation de l’expérience de cuisinier dans la pratique enseignante Maintenir un lien avec le monde professionnel Faire (faire) la cuisine : une activité aux différentes facettes à enseigner : synthèse des principaux résultats Discussion Conclusion
En ligne :	https://doi.org/10.4000/osp.16848
Format de la ressource électronique :	site web
Permalink :	https://www.cocof-cbdp.irisnet.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22240

[article] Faire (faire) la cuisine : parcours, transitions de carrière et identité professionnelle des enseignants de restauration [texte imprimé] / Elsa Laneyrie, Auteur ; Thierry Bouchetal, Auteur . - 2022 . - p. 765/793.
Langues : Français (fre)
in L'Orientation Scolaire et Professionnelle > n°4 (décembre 2022 / février 2023) . - p. 765/793

Sujets :	changement de carrière ; cuisinier ; Formateur d'Adultes ; identité (enseignant) ; Identité Professionnelle ; restauration
Résumé :	"L’objectif de cette étude est d’enrichir les connaissances scientifiques sur les enseignants de cuisine, leurs parcours et leurs activités auprès des élèves. Nous nous focalisons particulièrement sur les phases de transition entre les métiers (cuisinier/enseignant) et leurs environnements de travail. En somme comment et avec quelles ressources se construit l’identité professionnelle de l’enseignant de cuisine ayant eu une première vie professionnelle en tant que cuisinier ? Afin d’y répondre, des entretiens, des observations et un questionnaire ont été déployés. Deux types d’analyse ont été réalisés (thématique et descriptive) nous permettant d’identifier les motivations ayant poussé à ce changement de carrière ainsi que le vécu associé. Les enseignants demeurent très attachés à la profession de cuisinier avec laquelle ils restent majoritairement en contact. Ils en font mention comme d’une ressource dans leur activité auprès des élèves. Pour autant, leurs profils et leurs rapports à leur « second métier » d’enseignant sont méconnus. Cet article, en se focalisant sur les parcours professionnels des enseignants de cuisine, contribue à mettre en exergue cette profession et, indirectement, propose de nouvelles perspectives de formation au sein d’un secteur paradoxalement en tension."
Note de contenu :	Plan : Introduction Les transitions dans les parcours professionnels des enseignants Caractériser l’identité professionnelle des enseignants de cuisine Problématique de la recherche menée Méthode Contexte de l’étude Méthodes utilisées Les entretiens semi-directifs Les observations Le questionnaire Analyse des données recueillies Résultats Description des parcours et des motivations pour l’enseignement Éléments des parcours de vie personnelle et professionnelle Motivations plurielles pour devenir enseignant de cuisine Rapport au métier et à l’activité des enseignants de cuisine Une transition professionnelle qui n’est pas automatique L’utilisation de l’expérience de cuisinier dans la pratique enseignante Maintenir un lien avec le monde professionnel Faire (faire) la cuisine : une activité aux différentes facettes à enseigner : synthèse des principaux résultats Discussion Conclusion
En ligne :	https://doi.org/10.4000/osp.16848
Format de la ressource électronique :	site web
Permalink :	https://www.cocof-cbdp.irisnet.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22240